понеделник, 29 януари 2018 г.

Тарт с броколи и наденица



Продукти:
300гр броколи-леко сварени
60 гр ориз-сварен
4 с.л. зехтин
1 глава лук-нарязан на ситно
4 скилидки чесън
2 моркова -нарязани на кубчета
черен пипер

 2 парчена наденица

200мл. течна готварска сметана
2 големи яйца
200гр. кашкавал-настърган
сол,пипер
Приготвяне:
В тиган задешаваме лука,морковите,наденицата и подправяме със сол и черен пипер.
Аз използвах тази наденица с топено сирене


В купа разбиваме яйцата,сметаната,прибавяме ориза и малка част от кашкавала.



В тавичка намазана с масло подреждаме броколите,отгоре пържената смес  и покриваме с млечната смес.



Разпределяме останалия кашкавал и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути.
Да ви е сладко!



Източник


Козуначен сладкиш с нишесте



Продукти:
козунак за два блата
1л.прясно мляко
1 пакет нишесте /за литър мляко/
захар на вкус
ванилия
1 пакетче масло-125 гр
 кората и сока на 2 портокала


Приготвяне:
Нишестето се приготвя по указаниято на пакетчето.Прибавя се захар на вкус,ванилия и маслото.Бърка се до разтопяването  му и след като крема се охлади се прибавят малко портокалови корички.
2-та портокала се изитскват и към сока се прибавят 2 лъжици захар.Завира и се дърпа от огъня-охлажда се.

Козунака се реже на парчета около 1 см. и се покрива дъното на форма за торта.Отстрани сложих  ленти от тънки  пластмасови папки,за да е по-лесно отделянето на ринга.Сиропира се с половината портокалов сок и се залива с половината крем.



Следващия ред отново козунак,сок и крем.



Прибира се в хладилника да стегне за 1 нощ.Отгоре гарнирах с бял шоколад и кокосови стърготини.

След като стегне се реже на прачета и сервира.


събота, 27 януари 2018 г.

Козунак с каймак от прясно мляко


Необходими продукти :

4 яйца на стайна температура-1 белтък се отделя за намазване
 250 мл. каймах от прясно мляко
7 гр. суха мая или 20 гр. свежа
около 700-800 гр. брашно
 200 гр. мазнина-аз ползвах олио,мас и масло
кора от портокал
 300 гр. захар
 щипка сол
 2-3 супени лъжици захар за поръсване

Приготвяне: 
В купа разтваряте маята с 1 чаена лъжичка захар (от предвиденото количество), 1 супена лъжица брашно и 50 мл. хладко мляко. Оставяте маята да шупне. Разбих яйцата със захарта ,прибавих каймака  ,половината мазнина,
настърганата кора от портокал  и щипка сол. Смесете с активираната мая. В купата на миксера и бъркалка за тесто изсипах 1/3 от брашното и яйчената смес със маята.Постепенно прибавям брашното и се бърка на ниски обороти.След като поеме брашното изваждам от купата и тестото слагам на плота.Размесвам и сипвам останалата мазнина.
Тестото разделих на 3 топчета и всяко на 3.Усуках на фитили и направих плитки.Застлах формите с хартия за печене и сложих тестото да втасва на топло-аз върху парното ,завито с кърпа.След като втаса намазах с разбит белтък и поръсих със захар.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-40 минути.


Аз леко го изсуших,но това не попречи на вкуса му.



Шоколадово-карамелена торта


Продукти:
за блатовете

6 яйца М
300 г захар
300 мл прясно мляко
300 мл олио
400 гр брашно
50 г какао
2 ванилии
щипка сол
15 г бакпулвер

за крема

600 г сирене крема
250 мл течна сладкарска сметана
200 г дулсе де лече


за карамела

200 г захар
35 г краве масло
200 мл течна сладкарска сметана

още
3 бр. банана

за украсата
100 г  бял шоколад

за глазурата
70 г шоколад
50 мл течна сладкарска сметана

Приготвяне на блатовете:
Брашното,какаото и бакпулвера се смесват.
Разбих яйцата със захарта.Постепенно прибавих  олиото,млякото и сухите съставки.Цялата смес разделих в 3 купички и пекох всяко отделно във форма 26 см.На дъното сложих хартия и намазах с масло страните.



Пекох 12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.След като се изпекат се оставят са се охладят и се отделят от хартията.Аз ги отделих и пак си ги сложих на нея,просто да не стоят залепнати за нея.




Приготвяне на карамела:
Захарта се карамелизира до светъл карамел. Отмества се от котлона и се прибавя маслото. След като се разтопи се добавя горещата сметана. Сместа се връща на слаба степен на котлона и се бърка до хомогенизиране.При мен си останаха малки бучици,които отстраних.
Прибавят се нарязаните банани и се оставят около минута на котлона, колкото да поемат от карамела, но да запазят целостта си.

Приготвяне на крема:
Към крема сиренето се прибавя дулсе де лечето. 



Разбива се до хомогенност. Добавя се течната сметана (не се разбива предварително) и крема се разбива до сгъстяване. 



Сглобяване на тортата:
От кремът се поставя в пош със звездовиден накрайник
Единият блат се поставя върху поднос, в който ще бъде сервирана тортата. Намазва се с тънък слой крем и отстрани се прави борд от крема, който е в поша.В средата се разпределят бананите с част от карамела.




Поставя се вторият блат и леко се притиска в средата.
Процедурата крем, карамелизирани банани, блат и т. н. се повтаря и с останалите блатове и крем.
Най-отгоре тортата се намазва с крем и се прави борд.

Шоколадът за глазурата се нарязва на дребно. Залива се с горещата течна сметана. Оставя се около минута и тогава се разбърква. Излива се върху тортата и се оставя на студено, за да стегне глазурата.Нашарих леко със сладкарсия гребен.


Тортата се прибира в хладилника за 1 нощ.



За кошничката отгоре-разтопих 100 гр. бял шоколад и оставих леко да се  охлади. Обла купа се обвива със стреч фолио и шоколадът се излива отгоре.



След като шоколадът се втвърди се освобождава от стреча.


Рецептата  за тази торта видях при Хриси.
Много лека и вкусна торта!



Тортата е за моята свекърва Невена,която днес има рожден ден.Да е жива и здрава!




сряда, 10 януари 2018 г.

Сиропирана баница с локум



1 пакет кори 500гр.
2 кут. обикновен локум

Кексова плънка :
1ч.ч. = 220 мл.
2 бр. яйца
1 ч.ч.- брашно
1 ч.ч.- кис. мляко
1 ч.ч.- захар
1 ч.ч.- олио
1 - бакпулвер
Като мерите, напълнете чашите хубаво, с връх.

масло и олио за намазвяне на корите-около 1 ч.ч.

Сироп
 3 ч.ч. вода 
 2 1/2 ч.ч. захар
сока на 1/2 лимон
Ври 10 минути.
Приготвяне:
Корите се мажат с четка по две от всички страни с 50Х50 масло и олио смесени.
На късата страна на кората се нарежда на влакче локума (едно кубче се дели на 4).



До всяко парченце се слага орехова ядка по желание-аз не сложих,защото нямах.
Около 5 големи пълни лъжици от сместа се разстилат върху двете намазани кори.
Навиват се хлабаво на ру ло  от късата страна, за да стане по-дебела ролката и да се събере в тавата /от фурната/без да е много набрана.
И така 8 пъти.




 Един пакет съдържа 16 кори от тези




Печем на 180 градуса  около 40 мин  до готовност .


Оставяме корите за се охладят и след това всяка разрязах на 4.Заливат се с горещия сироп и се оставят най-добре за 1 нощ-сиропа си попива идеално.




Изключително вкусна баничка!


Рецептата е видях при Дори/Doriana Tcukova/  за което и благодаря ,че я сподели!






вторник, 9 януари 2018 г.

Погача за Бабинден



Продукти:
3 яйца-1 жълтък се оставя за намазване
1 кубче мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
3 с.л. олио
200гр. каймак от прясно мляко
200гр. кисело мляко+1к.л. сода
1 кг и малко брашно
масло и олио за намазване на корите

Приготвяне:

Маята, 1/2 ч.ч. топло мляко,1 л. захар  и 1 л.брашно се разбъркват и остават да шупне.
В купата на миксера се прибавят яйцата,солта,млеката ,малко брашно и шупналата мая.Разбивам първо с тел и след това пускам миксера с бъркалка за тесто.постепенно прибавям бращното докато започне да се отделя от купата.


Изваждам на плота и леко набрашнявам и плота и тестото.Оформям и разделям на желаните парчета,като ги намаслявам В случая разделих на 4-една топка за средата,малко парче за покриване на топката  и 2 топки за оформяне.


2-те големи парчета разточих на правоъгълник и намазах с масло.Едното навих на руло и разрязах по средата по дължина и след това усуках на фитил.Другото навих на руло и разрязах на парчета,които подредих по стената на тавата.Леко намазах с мазнина и оставих да втаса,покрита с кърпа.След като втаса ,намазах с отделения жълтък,към който прибавих малко разтомено масло и 1 с.л. прясно мляко.


Пекох на 180 градуса до суха клечка.



Ако започне бързо да потъмнява отгоре ,покривам с фолио.



събота, 6 януари 2018 г.

Карамелени бисквити



Продукти за около 50-60 бисквити:

250 г захар
100 мл вряла вода
100 г масло на кубчета
1 равна ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
ванилия
1 ч.л. сух джинджифил
1 ч.л. канела на прах
по 1/4 ч.л. фино смлени кардамон, индийско орехче, семена анасон, карамфил
1 яйце
450 г бяло брашно
Приготвяне:

Приготвяне:

В тенджера се карамелизира захарта и се прибавя горещата вода-внимава се,защото излизат високи михури.Сложете отново тенджерата на котлона и на слаб огън загрейте повторно до получаване на карамелен сироп. 



Не трябва да остават парченца неразтворен карамел.
Котлона се изключва и в горещия карамел се прибавя маслото и бъркайте докато се стопи. След това прибавете содата и всички подправки. Сместа отново ще кипне, активирана от содата. Махнете съда от огъня и охладете до леко топло.
Прибавяме яйцето и енергично разбъркваме. Добавяме 400 г от брашното и бъркаме до лепкаво тесто,Може да се ползва и миксер за тесто.
Оставете тестото да изстине,след което го доизмесвате с останалото брашно. Не слагайте повече брашно, дори и тестото да ви се стори леко лепкаво. Завийте го в найлоново фолио и го оставете за 1 ден в хладилника. Така всички аромати ще се споят идеално, а консистенцията му ще стане съвършено гладка.
На следващия ден разточете на части тестото върху набрашнена повърхност и изрежете бисквити.



 Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за около 10-12 мин. в загрята на 180* фурна. Не препичайте бисквитите! Трябва да останат с приятен карамелен цвят. 



Може и да се украсят със захарно тесто.



Аз ги направих сутринта и следобед с Криси се забавлявахме до вечерта.


Голям кеф беше най-вече за нея.




Рецептата е от блога на Йоли

Баклава с точени кори

Честит Йордановден!
Весел празник и наздраве на всички именици!


Днешната ми рецепта е тази за турска баклава с домашно точени кори.
Баклавата не е трудна за правене-напротив,точи се с лекота.И невероятно вкусна.

Продукти за 2 тави

2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
сок от половин лимон
1 к.л сода за хляб
1 ч.ч олио
брашно колкото поеме за меко тесто
250 г масло
натурално нишесте
счукани орехи - колкото повече, толкова по-добре :)

За сиропа:
6 ч.ч. захар
6 ч.ч. вода


Всички продукти се смесват. Прибавя се брашното до получаване на меко тесто. Разделя се на 10 топки. Всяка топка се разделя на 6-7 по-малки топченца които се овалват в натурално пшенично или царевично нишесте.



 Всяко мъничко топченце се сплесква и се редят една върху друга. Така наредените едно върху друго топченца се точат с нишесте до образуване на кора, тънка колкото да се чете вестник. Корите се редят в намазнена тавичка. По между им се посипват счукани орехи - не много едри, не много дребни.



 След 5-та кора баклавата се разрязва.




 Разтопява се 125 гр. чисто масло и с него се залива нарязаната баклава.




 Пече се на около 150 градуса до готовност 30-40 минути. 




Приготвя се захарен сироп от 6ч.ч. захар и 6ч.ч. вода -вари се около 20 минути и с този сироп се заливат 2-те тави. 





Баклавата трябва да е студена, сиропът горещ. НЕ се слагат ванилии или есенции в сиропа... губи се вкусът му. 



Предстоява известно време, ако можете най-добре около 12 часа. Не се слага в хладилник.


Илианка  ме подсети за тази рецепта,за което и благодаря!